夏天是一个充满美食诱惑的季节，不过细菌、病毒也爱这个季节。食物中毒也经常发生。

夏天如何防止食物中毒？小编总结了几点，注意看哦！

一、控制源头，把紧食材关。

1、到正规的超市、农贸市场购买外观完好、无挤压、无破损的食品。尽量选择大品牌的食品，会有食品安全保障。

2、购买食品前，要仔细阅读食品标签上的生产日期、保质期，不要购买过期货不新鲜的食品。

3、尽量购买经过巴氏消毒的奶及奶制品。

4、购买罐头类食品时，确保它们没有压痕、裂缝或是胀盖。

5、要关注说明书上提示的保存食品适宜的温度和环境。

6、在购买生鲜肉类，禽类或海产品要用塑料袋与其它直接入口的食品分开，防止它们的肉汁（血水污染到其他食品。）

二、家庭制作食品的安全原则：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、冰箱食品合理摆放

1、保持清洁

（1）保持厨房和厨具的清洁

（2）在处理食品前后，如厕、为婴儿换尿布、触摸宠物之后，用温肥皂水洗手至少20秒。

（3）在生熟食品胶体处理过程中，要注意及时洗手，避免致病微生物传播到可以直接入口食用的食品中。

（4）生食瓜果蔬菜一定要清洗干净。

（5）食用罐头时，在打开之前务必观察有没有胀盖情况，一定要清洗罐头盖。

（6）厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠，家里饲养的宠物也尽量不要让它们进入厨房。

2、生熟分开

（1）用一套刀具案板专门处理生的食品（生畜肉、禽肉及海鲜），另一套刀具及案板专门处理可以直接入口的视频（熟食、蔬菜、水果等）。

（2）不要将煮熟的食品放在盛放海鲜、生肉的容器内，避免加工生食的厨具与食品混用，造成交叉感染。

（3）交叉污染发生在细菌从一种食品传播到另一种食品。在处理生肉、家禽、海产品和鸡蛋时特别常见。关键是将这些食品以及它们的汁液与即食食品分开存放。

3、烧熟煮透

（1）冰箱里存放的剩菜剩饭、在食用前要彻底加热至汤汁沸腾。

（2）在鸡蛋烹调至蛋黄和蛋清都凝固，坚决不吃“糖心鸡蛋”。

（3）烹调虾蟹直至肉变红且不再透明，烹调蛤蚌、牡蛎直到贝壳打开。

（4）避免加工大块牲畜禽肉，必要时要彻底加热，提高温度加长烹饪时间。

4、冰箱食品合理摆放

合理使用冰箱空间可以有效做好食品保鲜避免交叉污染

（1）冰箱门处放酱类调味品

（2）冷藏室门处放熟食和甜点

（3）冰箱上层里面放剩菜和豆腐

（4）蔬菜和水果装保鲜袋内，待解冻食品存进冷冻室，半化冻肉类放在保鲜盒内。在放在冰箱里。

外出就餐的食品安全原则

1、夏天尽量减少在外用餐的频率

2、在外就餐选择干净整洁有餐饮服务许可证的正规餐馆去用餐。不要选在露天，街边摊位购买食物。

3、点餐时，尽量不选择烧烤、冷荤凉菜、生鱼片、海鲜等高风险食物。

4、一次不要点太多，尽量吃完。如果剩菜打包，回家后尽快冷藏。如果剩余的食物处于超过30℃气温，要在1个小时内冷藏。下次食用前要彻底加热至沸腾。

5、就餐结束，保留好就餐凭证。

得了食源性疾病怎么办？

食源性疾病以恶心、呕吐、腹痛、腹泻消化系统症状多见，有时伴有发热、头痛、乏力、肌肉酸痛全身症状，出现上述情况：

1、及时就诊

李斯特菌潜伏期长，对身体造成不好影响，就诊时向医生提供可疑的饮食史。

2、保留剩余食品

如有剩余食品可将其保存起来，并保留产品的外包装。剩余食品的食物可用于确定病因，以防止更多的人患病。

3、保留剩余食品

因为在餐饮单位或其他食品经营场所购买食物生病，保留好就餐凭证，可向食品药品监督管理部门投诉。

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编辑：东丰县融媒体中心 许彤